Lengter du etter en jul med mer mening?
Ønsker du å lære hvordan vi kan ta vare på lokal mat –
slik generasjonene før oss gjorde –
med respekt, kunnskap og omtanke?
På husmannsplassen Bøensætre inviterer vi til fire innholdsrike dager der vi går tilbake til røttene. Her lærer du hvordan juleforberedelsene før i tiden handlet om fellesskap, nøysomhet og helhetlig ressursbruk. Ikke som nostalgi – men som levende kunnskap vi trenger mer enn noen gang.
Du lærer blant annet:
- Husmannstradisjoner og gamle juleforberedelser
- Slakting og foredling av kjøtt
- Blodmat og innmatretter
- Pølsemaking og kjøttrull
- Melkemat som gomme, skjørost og tradisjonsdesserter
- Fermentering, sylting og annen konservering
- Kornforedling og baking av flatbrød og potetkaker
- Salting, røyking og langtidslagring av mat
- Bruk av lokale råvarer og bærekraftige mattradisjoner
Praktiske aktiviteter
- Slakting av lam og høne
- Produksjon av sauekorv og sylte
- Fermentering av surkål
- Brygging av einerøl
- Flatbrødbakst
- Tilberedning av tradisjonelle juleretter
- Felles tilberedning av julemiddag
Faglige temaer
- Husmannskultur og matkultur
- Matkonservering i et biokulturelt perspektiv
- Bærekraftig matforedling
- Lokale råvarer og selvforsyning
- Tradisjonenes plass i framtidens matsystemer
- Permakultur
Mål for kurset
- Gi deltakerne praktisk og teoretisk kunnskap om tradisjonell slakting og foredling av råvarer
- Videreføre norske juletradisjoner og håndverksteknikker
- Skape forståelse for hele verdikjeden – fra dyr til ferdig mat
- Lære trygg mathåndtering, hygiene og konserveringsmetoder
På Bøensætre handler det ikke bare om å lage mat.
Det handler om å finne tilbake til kunnskap som gir trygghet, mestring og ro.
Om å skape en jul som smaker mer – fordi du vet hva som ligger bak.
Meld deg på her https://www.boensetre.no/nb/kurs/kurs/fra-jord-og-fjos-til-julehoytid/
Måltider og fellesskap
Gjennom kurset serveres tradisjonsmat laget av råvarer og produkter deltakerne selv er med på å foredle. Alle måltiden er inkludert i kursavgiften. Kurset avsluttes med et stemningsfullt julemåltid der resultatene av ukens arbeid står på menyen.
Fire erfarne kursholdere veileder deg tett gjennom prosessene. Du får delta, kjenne, smake og forstå – ikke bare se på.
Kursholdere
Kursholder 1 og 2 – Hedda og Egil Kortnes
Eiere og drifter husmannsplasse Bøensætre, har stort fokus på beredskap og selvforsyning og lever dette ut i praksis. Hedda er utdannet gartner men har en stor lidenskap for å lage «ureist» mat. Hun har en tidligere bakrun som industriell grønnsaks -og blomster garter men er nå på den andre siden av landbruks skalaen. Egil er utdannet skogbruker og lærer. Han er jeger og den som passer dyrene på gården. Sammen bestitter de en bred kunnskap.
Kursholder 3 – Johnny Laupsa-Borge
Faglærer på studiet ‘Bærekraftige matopplevelser’ ved Nordland fagskole. Meget allsidig bakgrunn med mer enn 30 års erfaring fra studier og arbeid innen biologi/økologi, miljøvern/bærekraftig utvikling, naturbruk/friluftsliv, mat/matkultur og ernæring/ernæringsmedisin. Mastergrad i human ernæring fra Universitetet i Bergen. Arbeidet en årrekke som fjellfører/tindeveileder, vitenskapsjournalist, ernæringsrådgiver og ernæringsforsker.
Kursholder 4 – Eva Narten Høberg
Fagansvarlig for studiet ‘Bærekraftige matopplevelser’ ved Nordland fagskole. Bonde og forsker med mastergrad i husdyrfag fra Norges Landbrukshøgskole. Mer enn 25 års erfaring fra formidling og undervisning i bærekraftig mat og matkultur med fokus på hvordan og hvorfor bruke mat produsert på norske ressurser. Drifter podkasten Matvett og matglede samme med Hagespiren.
Velkommen til fire dager som gir både ferdigheter og mening.
Sted: Husmannsplassen Bøensætre, Bøensæterveien 380, 1798 Aremark kommune
Samarbeid: Studie Bærekraftige matopplevelser v/Nordland fagskole
https://www.nordlandfagskole.no/studietilbud/barekraftige-matopplevelser/
Varighet: 18-22. November
Antall deltakere: 10–20
Format: Kombinasjon av teori, demonstrasjon og praktisk arbeid
Faktura vil bli sendt ut ved påmelding.
Pris inkludert kurs, mat og overnatting i medbrakt sengetøy kr 9900,-
Pris inkludert kurs og mat (ikke frokost) kr 7900,-
Avbestillingsregler:
- Avbestilling senere enn 89 dager før ankomst, faktureres du 20 % av totalbeløp.
- Avbestilling senere enn 29 dager før ankomst, faktureres du 50 % av totalbeløp.
- Avbestilling senere enn 13 dager før ankomst, faktureres du 100 % av totalbeløp.